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标题: 脆皮蛋糕对面粉的要求 [打印本页]

作者: svzg2uHk 时间: 2016-1-19 15:10
标题: 脆皮蛋糕对面粉的要求

做脆皮蛋糕对面粉的要求

简介： [back=white]鸡蛋[/back]糕是最常见的蛋糕品种之一[back=white]，以鲜鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，酥软可口，本视频主要介绍制作蛋糕各种原料的选择和使用。[/back]

工具/原料：低筋面粉 500克、鸡蛋320克、白糖 350克、水 200克、蛋糕油25克、无铝泡打粉 12克、葡萄糖 2克。

方法步骤：

脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。其中面粉要选用低筋面粉，不要选用高筋面粉。市场上除了蛋糕专用粉外，常见的精制粉、特制粉、特二粉一般都属于低筋面粉，都可以用于蛋糕的制作。

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